Waar het Caribisch gebied de bergen ontmoet.
Een Colombiaanse familie. Vijftig jaar in de jungle. Eén koffie die het allemaal in zich draagt.
Een waar verhaal uit de Colombiaanse bergen.
Nimmica begint in de Sierra Nevada de Santa Marta — een bergketen die oprijst uit de Caribische kust, beschermd als UNESCO biosfeer, en waar enkele van de meest buitengewone koffieteeltomstandigheden ter wereld te vinden zijn.
Meer dan vijftig jaar lang verbouwde Vivians oom koffie op een kleine boerderij diep in de jungle. Geen industriële operatie. Een familieboerderij. Het leven op de berg volgde het ritme van de natuur: de regen, de zon, de langzame groei van koffieplanten omringd door bos.
Na zijn overlijden verdween de boerderij niet. Zijn neef Jorge zet het werk vandaag voort, en handhaaft de tradities die in vijf decennia zijn opgebouwd.
"Sommige coffees worden verhandeld. Andere worden geërfd."
Jorge draagt wat zijn oom gebouwd heeft.
Op dit deel van de berg rijden geen vrachtwagens. De koffie komt op dezelfde manier naar beneden als altijd — op muildieren, door de jungle, door de regen, over paden die alleen de familie kent.
De regio ligt waar Caribische winden de kou van de hoge Andes ontmoeten. Koffie groeit hier langzaam. De hoogte, de schaduw, de vulkanische bodem – samen zorgen ze voor een profiel van zeldzame balans: diepe zoetheid, frisse zuurgraad, een afdronk die niet verdwijnt.
Het resultaat is een specialty coffee met een SCA-score: 84+. Niet omdat het is ontworpen om goed te scoren, maar omdat dit simpelweg is wat het land produceert wanneer het met rust wordt gelaten.
De jaguar wandelt nog steeds door deze bossen. Net als onze koffie.
Nimmica ontleent haar naam aan de oude Muisca-taal van de inheemse Colombiaanse volkeren. Nymy — de jaguar. Ca — café. De jaguar is heilig. Bedreigd. En is bevestigd aanwezig te zijn in de regio waar Jorge's koffie groeit.
We hebben de jaguar niet gekozen omdat die mooi staat op een tas. We kozen hem omdat hij alles vertegenwoordigt wat deze koffie is: zeldzaam, wild en het beschermen waard.
Vivian en Harald richtten Nimmica op met één intentie: om datgene wat deze familie al generaties lang cultiveert te delen met mensen die klaar zijn om het echte werk te proeven. Geen marketingverhaal. Het ware verhaal.
