Sierra Nevada de Santa Marta · Colombia
Nimmica Esencia
One roast. Many moments.
Nimmica Esencia is onze signatuur single-origin specialty coffee uit de Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia. Zacht en gebalanceerd, met toetsen van chocolade, walnoot en gedroogd fruit. Geteeld op 1.900 meter door de familie van Vivian in samenwerking met de coöperatie — in het hart van Colombia's Jaguar Corridor, een door UNESCO beschermd biosfeerreservaat waar de jaguar nog vrij rondzwerft. Eén oogst per jaar, in kleine batches gebrand in België door een brander van de vierde generatie. Geworteld in familie. Geboren in het wild.
Smaakprofiel
Zet met
Espresso · Filter · Fully automatic
Branding
Medium
Verwerking
Washed
Hoogte
1900m
Variëteit
Typica
Sierra Nevada de Santa Marta · Colombia
Born in the wild. Lang vóór de oogst.
Meer dan vijftig jaar geleden startte Vivian haar nonkel Nestor deze koffieboerderij op, diep in de jungle van de Sierra Nevada. Vandaag zet haar neef Jorge het werk verder. Toen wij de boerderij bereikten, was het geen oogstseizoen: de koffiebessen waren nog groen, jonge planten schoten wortel en de berg was al bezig met wat later Esencia zou worden. Geen industriële plantage. Geen shortcuts. Alleen familie, jungle en koffie op het ritme van de berg.
Tussen twee oogsten
De oogst begint lang vóór de bes rood kleurt.
Geen gestileerde oogstfoto's. Dit is de boerderij zoals wij ze zagen: groene bessen aan de tak, nieuwe koffieplanten op de berg en het dagelijkse werk dat doorgaat wanneer niemand kijkt. Daar begint de smaak van Esencia.
